Inaugurato nel 1973, l'hotel ha ospitato alcuni tra i più importanti eventi della regione.
Le Loro Altezze Re e Regina di Spagna, Principi d'Asturia, sono ospiti d'onore dell'hotel ogni anno in ottobre e l'albergo è preferito da molte personalità del mondo della scienza, delle lettere, delle arti e della politica.
La costruzione di questo edificio è stata commissionata durante il regno di Ferdinando VI dall'eminente giudice Isidoro Gil de Jaz (che soggiornò a Oviedo dal 1749 al 1755). Venne creato come ospedale. I progetti furono curati dall'architetto asturiano Pedro Antonio Menéndez.
La facciata principale è stata realizzata in pietra e completata nel 1754. Il tocco finale è stato dato aggiungendo uno scudo dell'esercito spagnolo. Quello presente oggi è una versione rinnovata dell'originale, creato nel 1958. Anche il portico con i sette archi semicircolari venne completato nel 1954.
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