Il monastero di San Marcos, la cui costruzione iniziò nel XVI secolo, sostituì un altro monastero del XII secolo, del periodo del Re Alfonso VI.
Diversi artisti hanno contribuito alla sua realizzazione e il loro lavoro perdura fino ai nostri giorni ed è visibile nella pietra e nel legno, materiali che trasformano l'hotel in un museo.
Il passato emerge nel Chiostro e nella Sala capitolare; il contatto con il presente, però, è riscontrabile nelle ampie camere. In tempi ormai lontani, queste ospitavano i pellegrini. Le suite si trovano nell'edificio originale.
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